Vol. 19 No. 1 (2024): Juni 2024

• Cover Depan

  • PDF

• Preface

  • PDF

Artikel

• Karakteristik Crackers Hasil Fortifikasi Tepung Ikan Teri (Stolephorus sp.) dan Rumput Laut (Ulva lactucca) untuk Anak Usia Sekolah

  Perawati - Simaremare, Nani Ratnaningsih, Badraningsih Lastarawati

  1-16

  • PDF (Indonesian)

• Efek Penambahan Sorbitol terhadap Karakteristik Film Bioplastik Berbasis Kitosan dan Agar

  Safrina Dyah Hardiningtyas, Dwi Winarsih, Bustami Ibahim

  17-26

  • PDF (Indonesian)

• Aplikasi Enzim Pepsin Lambung Tuna terhadap Karakteristik Protein Daging Sapi

  Tati Nurhayati, Roni Nugraha, Riki Kurniawan

  27-36

  • PDF (Indonesian)

• Komposisi Kimia, Profil Asam Amino dan Kualitas Protein Caulerpa lentillifera Hasil Budidaya pada Wadah Terkontrol

  Nopa Aris Iskandar, Joko Santoso, Uju Uju, Ellya Sinurat

  37-50

  • PDF

• Profil Fisikokimia, Mikrobiologi dan Organoleptik Rusip Ikan Teri (Stolephorus sp.) dengan Lama Fermentasi Berbeda

  Muhammad Alfid Kurnianto, Sri Winarti, Alfina Ayu Puspita

  51-60

  • PDF (Indonesian)

• Karakteristik Fisikokimia dan Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Protein Ikan Kakap (Lutjanus sp.) Skala Pilot

  Tatty Yuniarti, Nafa Ya’la Arrahmi, Niken Dharmayanti, Sri Sugiwati, Mugi Mulyono, Taufik Hidayat, Pujoyuwono Martosuyono, Aghitia Maulani, Albar Alghany

  61-72

  • PDF (Indonesian)

• Karakteristik Gluten Free Cookies Fortifikasi Hidrolisat Protein Ikan Lele

  Aghitia Maulani, Achmad Poernomo, Heni Lisyana, I Ketut Sumandiarsa

  73-82

  • PDF (Indonesian)

• Pengaruh Suhu Pemanasan terhadap Karakteristik Garam Fungsional dari Rumput Laut Cokelat (Sargassum aquifolium)

  Deni Saputra Silaban, Mery Sukmiwati, Andarini Diharmi

  83-92

  • PDF (Indonesian)

• Cover Belakang

  • PDF